Analyse organoleptique 

L'acidité croquante rencontre la douceur fruitée, la base de cette bière est une bière de blé avec une légère nuance de biscuit, en combinaison avec des fruits rouges frais rappellant la tarte aux framboises. Le rôle principal est pour le fruit, mais il est porté par une pâte crémeuse fraîche sur une pâte feuilletée. Le blé dans le dépôt de malt offre une sensation en bouche douce et soyeuse, il rend la bière de base agréable et fraîche, nécessaire pour combiner avec des fruits aigre-doux tels que la framboise et la myrtille. La grande quantité de malts pâles permet également à la couleur du fruit de déterminer la couleur finale de la bière. Pendant le brassage, l'accent est mis davantage sur les sucres fermentescibles que sur les dextrines. Après tout, l'ajout de fruits à un stade ultérieur apporte déjà suffisamment de douceur, pour que notre bière de base puisse être fraîche et sèche. L'arôme et les amers de houblon se marient très peu avec la tarte aux framboises , c'est pourquoi cette bière est houblonnée minimale. Pour le goût très fin, il y a des saveurs légèrement épicées de courant noir, des brasseurs d'or dans la bouilloire. Le moût se transforme en bière grâce à une levure de fermentation haute qui laisse généralement une bière très propre, relativement sèche et presque "croustillante". Dès que la fermentation est terminée, nous ajoutons les fruits frais. La levure laisse un maximum de sucres de fruits , mais son activité (bulles de CO2) reste utile pour bien mélanger les fruits dans la bière. Myrtille pour sa couleur intense et notre identité montagnarde, framboise pour son équilibre acido-doux avec la bière. La bière est dégustée régulièrement pendant la maturation. Lorsque les saveurs se sont réunies et que l'équilibre est bon, la mise en bouteille est terminée. Le résultat est une bière rouge corsée, avec une tête en mousse qui a une teinte rose clair. Des senteurs de fruits frais jaillissent du verre, on boit ce que l’on voit! Dès la mis en bouche, la tarte aux framboises devient une réalité, le fruit est omniprésent porté par des saveurs de biscuit. Les propriétés de pelliculage doux (velours) du blé maintiennent la fraîcheur en équilibre. Une finale courte qui vous fait immédiatement rêver d'une nouvelle gorgée, possible car cette bière est faible en alcool.