Jus d'houblon. La nouvelle génération de houblon apporte d’incroyables saveurs que nous avons cherché à mettre en avant dans cette bière, sans pour autant la rendre amère ou très alcoolisée.
Cette bière à forte personnalité est juteuse mais garde un cpté doux, et vous pourrez la déguster lors d’un après-midi ensoleillé.
Sa faible teneur en alcool résulte de la faible quantité de malt utilisé mais n’atténue pas pour autant le goût. Nous avons choisi différents types de malt afin d’obtenir des saveurs de pain grillé, de gâteau, de caramel et de miel. Lors du brassage du moût, nous insistons sur la création de dextrines plutôt que de sucres fermentescibles afin que la bière soit pleine et juteuse en bouche. La combinaison de CTZ houblonné précoce, de safir ajouté tardivement et de cascade ainsi que d’houblonnage sec avec cascade et citra, donne à ce breuvage ses arômes complexes de houblon avec une amertume d'agrumes. Au nez comme en bouche, vous trouverez des saveurs d'agrumes, de mandarine, de melon, de fruit de la passion, de pêche, de poire, de pomme, mais aussi d’herbes, des notes de jeune sapin, d'amande ou encore de fleurs de prairie. La levure sélectionnée ajoute une once généreuse de saveurs de banane, de cerise et d'ananas. Lors de la période de maturation (3 à 4 semaines) les tonalités amères du houblon s’atténuent et tous les aromes se mélangent afin de créer une bière très fruitée au gout harmonieux. Le mélange de malts légèrement torréfiés (couleur cuivre), d'un peu de blé (brillance laiteuse) et d'une levure restant en suspension (trouble blanc) crée un aspect orange brumeux qui rend également visible l’aspect fruité de cette bière. Nous ne filtrons pas cette bière afin de conserver cet aspect si particulier.
Une petite pointe de CO2 brise la douceur exotique de la bière et maintient la mousse blanche et crémeuse.
De ce procédé technique et raffiné résulte une bombe fruitée et juteuse portée par de douces et légères saveurs amères sur fond du malt grillé.
