Vélo de montagne par le lac

Session IPA

"Hop juice", juteuse, bière trouble et fruité tel un jus d'orange.  Une bière type New england IPA légère et facile à boire. dans laquelle nous avons utilisé des houblons aromatiques en dry hopping. Une bombe fruitée et juteuse portée par de douces et légères saveurs amères sur fond du malt grillé.

Style : New England IPA *

*Une IPA de la Nouvelle-Angleterre est un style d'IPA américain qui présente un arôme et une saveur intenses et centrés sur les fruits tropicaux. Il est très sec et houblonné au point d'être trouble et a un corps plus plein, une saveur plus douce et moins d'amertume perçue que les IPA typiques.

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Caractéristiques

IBU (amertume) : 

17

EBC (couleur) : 

18

ABV (Alcool by Volume) : 5,5%

Filtrée : Non

Analyse organoleptique 

Amertume :

Sweet :

Fruité/Floral :

Maillard :

Acidité :

Céréal :

Corps :

Herbal :

 
 

Ingrédients

 

Conseils de stockage

4-6 ° C, température constante, sombre, sec, choc et secousses minimes. Une rivière fraiche de montagne fera amplement l'affaire!

 
 
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Mot du brasseur

Jus d'houblon. La nouvelle génération de houblon apporte d’incroyables saveurs mise en lumière dans cette bière, sans pour autant la rendre amère ou très alcoolisée.

Cette bière à forte personnalité est juteuse mais garde un côté doux, à déguster lors d’un après-midi ensoleillé.

Sa faible teneur en alcool résulte de la faible quantité de malt utilisé mais n’atténue pas pour autant le goût. Différents types de malt ont été sélectionnés afin d’obtenir des saveurs de pain grillé, de gâteau, de caramel et de miel. Lors du brassage du moût, la création de dextrines plutôt que de sucres fermentescibles est mise à jour afin que la bière soit pleine et juteuse en bouche. La combinaison de CTZ houblonné précoce, de safir ajouté tardivement, de cascade ainsi que d’houblonnage sec avec cascade et citra, donne à ce breuvage ses arômes complexes de houblon avec une amertume d'agrumes. Au nez comme en bouche,  des saveurs d'agrumes, de melon, de fruit de la passion, de pêche, de poire, de pomme, mais aussi d’herbes, des notes de jeune sapin, d'amande ou encore de fleurs de prairie apparaissent tout au long de la dégustation. La levure sélectionnée ajoute une once généreuse de saveurs de banane, de cerise et d'ananas. Lors de la période de maturation (3 à 4 semaines) les tonalités amères du houblon s’atténuent et tous les arômes se mélangent créant une bière très fruitée au goût harmonieux. Le mélange de malts légèrement torréfiés (couleur cuivre), d'un peu de blé (brillance laiteuse) et d'une levure restant en suspension (trouble blanc) crée un aspect orange brumeux qui mettant en exergue l’aspect fruité de cette bière. Cette bière n’est pas filtrée afin de conserver cet aspect si particulier.

Une petite pointe de CO2 brise la douceur exotique de la bière et maintient la mousse blanche et crémeuse.

 

De ce procédé technique et raffiné résulte une bombe fruitée et juteuse portée par de douces et légères saveurs amères sur fond du malt grillé.

Accords mets & Bière

Avec les entrées: Pensez aux aliments juteux et gras (principe CUT),hamburgers, bacon caramélisé, poitrine de porc marinée, salades croquantes avec des légumes frais et des fruits ajoutés comme la mangue (curry de chikecken, salade de mangue). Pensez à une nourriture épicée modérée avec des saveurs à base de plantes de coriandre et de citronnelle (COUPE et COMPLÉMENT). Avec les plats principaux: canard laqué, curry thaï vert. Fondamentalement, tout curry (vegi, poulet, porc, poisson) qui n'est pas trop épicé et a beaucoup d'épices et une douce saveur de noix de coco, ceviche mexicain, confit de canard, cassoulet, gratin dauphinois avec salade.

 

Avec le fromage: les saveurs audacieuses appellent des accords tout aussi audacieux - le cheddar vif lié à la toile met en valeur la douceur et les notes d'umami pour équilibrer l'amertume et le blues flou et musclé trouvent également l'harmonie.Avecles desserts: tarte au citron, gâteau à l'orange, gâteau à la frangipanne, mousse au chocolat,chocolat brun difficile, épicé ou salé (pas trop amer)

 
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Brasserie Artisanale des Grands Cols

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